Hva er størkning og eksempler

Naturen er full av fysisk-kjemiske fenomener og prosesser som tillater regulering av hver enkelt av komponentene. Mange ganger innebærer en slik regulering endring av et stoff eller et element fra en tilstand til en annen, det vil si væsker som blir gasser eller faste stoffer, og omvendt. Disse fenomenene er direkte relatert til endringer i temperaturer og trykk, samt av variasjonen av stoffets indre energi. På denne måten, i samsvar med den naturlige parameteren som varierer og endringen som skjer i materie, vil vi snakke om en spesifikk fysisk-kjemisk prosess eller en annen.

I denne artikkelen vil vi utelukkende fokusere på å beskrive det nysgjerrige fenomenet størkning, både av naturlige elementer og av kjemiske stoffer som mennesket griper inn i nevnte prosess. Fortsett å lese denne artikkelen, så vil du oppdage hva størkning og eksempler er .

Hva er størkning?

Stivelse er en fysisk prosess der tilstandsendringen av materie som går fra væske til fast stoff skjer. Dette fenomenet utføres på grunn av en reduksjon i temperatur og energi som eksisterer mellom de kjemiske bindingene til elementene som utgjør materie.

Generelt reduserer enhver forbindelse som gjennomgår en størkningsprosess volumet og opptar nå en mindre plass. Vann er imidlertid et unntak, og som vi alle har kunnet verifisere ved en eller annen anledning, er isvolumet større enn flytende vann, selv om vi alltid tar hensyn til formen og det bestemte volumet til beholderen som inneholder dem.

Vannstivelsespunkt eller temperatur

Hvert stoff og element i naturen har sitt eget spesifikke punkt eller temperatur for størkning, fra hvilket stoffet vil endre tilstand og gå fra å være et flytende element til å bli fast .

For eksempel er størkningspunktet eller temperaturen på vann, det vil si væske til fast overgangspunkt, nøyaktig ved 0 ° C. Denne nøyaktige temperaturen er direkte relatert til vannets tetthet, og vil være relevant når det gjelder å vite hvilket trykk og temperaturendring et visst volum vann vil trenge for å skifte fra en væske til en fast tilstand.

I den neste delen vil vi se noen av de vanligste tilfellene der størkningsprosessen med forskjellige væsker og stoffer griper inn for å få mat og andre materialer som vi bruker i våre dager.

Stivelseseksempler

Noen av de vanligste prosessene hvor dette fenomenet forekommer i forskjellige stoffer er følgende eksempler på størkning :

  • Stivning av vannet ved å oppnå isen, bringe vannet til frysepunktet (0 ° C), på hvilket tidspunkt væsken går til en fast tilstand, øker i størrelse og dermed danner is, og holder alltid formen på beholderen som inneholder.

  • Smykkeproduksjon ved å stivne gull, sølv og andre edle metaller . For dette blir disse smeltede metaller brukt som råstoff, de får avkjøle seg i en solid og motstandsdyktig form, og oppnår dermed den etterfølgende utdypingen av forskjellige juveler som ringer og halskjeder.

  • Glassdannelse fra størkning av silikasand sammen med kalkstein og kalsiumkarbonat. Gjennom denne prosessen skaffer vi oss hver og en av de forskjellige konsistente glassbeholderne som vi vanligvis bruker i våre dager.
  • Tilberedning av sjokolade, deretter ved bruk av kakaobønner blandet og malt med vann og melk, oppnås en semi-flytende pasta som etter avkjøling og tørking vil stivne til den får sjokoladetablettformen og andre spesifikke former som sjokolade ofte markedsføres med. rundt om i verden

  • Godteri er et annet tydelig eksempel fordi råvaren er vanlig sukker, som blir brent og stivnet til muggsopp for å bli karameller.
  • Smør og margarin . Fremstillingen av disse matvarene oppnås ved mange anledninger fra en industriell størkningsprosess der råmaterialet er henholdsvis oljer av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse, som holdes i fast tilstand ved romtemperatur.
  • Pølser som svart pudding er en annen industriell prosess for mat som bruker størkning av ingrediensene er tilberedning av pølser. I dette tilfellet blir det marinerte flytende blodet koagulert og opprettholdt i dette faste stoffet etter opprettholdelse av svinekjøtt.
  • Stearinlys laget av voks og oljer . Denne enkle prosessen med å produsere naturlige stearinlys lar oss, fra olje og voks i flytende tilstand, oppnå stearinlys med hard konsistens etter størkning av råstoffet.
  • Gelé, siden det er fra kollagen og hydratisert bindevev av animalsk opprinnelse, er det mulig å oppnå gelatiner med halvfast konsistens, etter å ha lidd størkningen av komponentene.
  • Håndlagde leire Blanding av leire (en type sand) med vann resulterer i en støpbar masse som etter avkjøling vil stivne, og opprettholde den formen som vi har gitt når den støpes.

Forskjell mellom størkning, kondens og fordamping

En enkel og illustrerende måte å lære å differensiere disse tre fysisk-kjemiske prosessene er gjennom vannsyklusen og studiet av endringer i tilstanden til dette viktige elementet. La oss se i detalj hva hver prosess består av for å se hva som er forskjellen mellom størkning, kondens og fordamping .

  • Stivelse: Som vi har kommentert gjennom hele artikkelen, består størkningen i overgangen fra en væske til en fast tilstand.
  • Kondensering: Enhver gass ​​som blir utsatt for endring i temperatur eller trykk, omdannes til en væske ved kondensasjonsprosessen, også kjent som nedbør. Lær mer om denne prosessen i dette andre innlegget om Hva er vannkondensering og eksempler.
  • Fordamping: denne prosessen innebærer overføring av vann fra væske til gassform på grunn av temperaturøkningen etter å ha overskredet kokepunktet (100 ºC). Når det bare skjer på overflaten eller deler av saken, kalles det fordampning, og når det skjer i det hele, forekommer fordampningen som vi har nevnt. Her forklarer vi hva som er fordampning av vann og eksempler.

I denne andre artikkelen kan du lære mer om Hva er vannsyklusen.

Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Hva er størkning og eksempler, anbefaler vi at du går inn i kategorien Andre miljøer.

bibliografi
  • Atkins, P. & Jones, L. (2008) Chemical Principles: The Quest for Insight (4. utgave). WH Freeman and Company, side: 236.

Anbefalt

Er possums aggressive eller farlige?
2019
Typer av eviggrønne trær
2019
Hypertrofisk kardiomyopati hos hunder - Symptomer og behandling
2019